Conceptos Clave
Vitaminas hidrosolubles (C, B1-B12)
Se disuelven en agua, no se almacenan, se eliminan por orina. Deben consumirse diariamente.
Vitaminas liposolubles (A, D, E, K)
Se disuelven en grasa, se almacenan en hígado y tejido adiposo. Su exceso puede ser tóxico.
Vitamina C (ácido ascórbico)
Antioxidante, síntesis de colágeno, absorción de hierro. Déficit: escorbuto. Fuentes: cítricos, pimientos.
Vitamina D (colecalciferol)
Absorción de calcio, salud ósea. Se sintetiza con luz solar. Déficit: raquitismo, osteomalacia.
Vitaminas del grupo B
Coenzimas del metabolismo energético. B1 (beriberi), B3 (pelagra), B9 (folato), B12 (anemia).
Avitaminosis e hipervitaminosis
Déficit y exceso de vitaminas. Ambos causan enfermedades. Hipervitaminosis más común en liposolubles.
Coenzimas y metabolismo
Muchas vitaminas B actúan como coenzimas en reacciones metabólicas esenciales.
Fuentes alimentarias
Dieta variada aporta todas las vitaminas: frutas, verduras, carnes, lácteos, cereales integrales.
Preguntas Frecuentes
Las hidrosolubles (C y grupo B) se disuelven en agua, no se almacenan y se eliminan por orina, por lo que deben consumirse diariamente. Las liposolubles (A, D, E, K) se disuelven en grasa, se almacenan en el hígado y tejido adiposo, y su exceso puede ser tóxico.
La vitamina D. La radiación UV-B convierte el 7-deshidrocolesterol de la piel en colecalciferol (vitamina D3), que luego se activa en hígado y riñón. Es esencial para absorber calcio y mantener los huesos.
Vitamina C: escorbuto. Vitamina D: raquitismo (niños) y osteomalacia (adultos). Vitamina B1: beriberi. Vitamina B3: pelagra. Vitamina B12: anemia megaloblástica. Vitamina A: ceguera nocturna. Vitamina K: problemas de coagulación.